こだわりの手打ち麺
麺を作る際に使用する打ち粉、小麦粉など、全国各地から選りすぐりの厳選された粉をブレンドし、時期によって配合を変え使用しています。
手打ち麺は、食べた時にちょうど目線の高さに来るよう長さを計算し、食べやすいようカットし配慮しております。
毎朝心をこめて製麺し、打ちたて、茹でたてをお客様にご提供しています。
こだわりのつゆ
半年かけて熟成させた秘伝のつゆ。
水車の「かえし」は、創業当時から変わらない製法で作られており、3〜4ヶ月ほど時間をかけてゆっくりと熟成させています。
「かえし」は、 麺のつけタレや丼つゆなどに使われ、甘過ぎず、しょっぱ過ぎない、万人に合うよう優しい味わいにしております。
また、だしに使用している「かつお、さば、ソウダガツオ」など全て国産にこだわっており、旨味や香りはもちろん、栄養価も高くカルシウムも豊富に含まれております。
店主のこだわり
冷たいものは「極限まで冷たく」、熱いものは「熱々に」、お客様の様子を見ながら一番美味しく食べてもらえるよう提供の際の時間にも配慮しております。
住所：〒366-0811 埼玉県深谷市人見376-1
TEL：048-572-9428
営業時間：11:30 ~ 14:00 / 17:00 ~ 20:00
定休日：毎週水曜日
駐車場：30台